składniki na gnocchi:
– 4 duże ziemniaki
– 200g mąki pszennej
– jajko
– łyżeczka soli morskiej
– 4 łyżki płatków owsianych górskich
– łyżka siemienia lnianego
– 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
– olej rzepakowy
składniki na sos marchewkowy:
– 3 marchewki
– 1/2 cebuli
– łyżka masła
– 3 łyżki parmezanu
– sól (opcjonalnie, bo ser sam w sobie jest słony)
przygotowanie gnocchi:
– Ziemniaki myjemy i gotujemy w skórce we wrzącej i osolonej wodzie.
– Ugotowane ziemniaki obieramy ze skórki, rozgniatamy dokładnie i studzimy
– Do ostudzonych dodajemy przesianą mąkę, jajko i sól. Wszystko bardzo dokładnie zagniatamy
– Rwiemy kawałek ciasta, rolujemy je na cienki wałek i kroimy na 1cm kawałki. Formujemy owalne kształty gnocchi i gotujemy w osolonej i wrzącej wodzie.
– Gnocchi wyjmujemy z wody gdy wypłyną na wierzch wody
– Płatki owsiane prażymy na patelni bez tłuszczu, mielimy w młynku do kawy.
– Płatki mieszamy z siemieniem lnianym i pieprzem cayenne.
– Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, wrzucamy kluseczki wysypujemy proszek z płatków owsianych i podsmażamy aż gnocchi się zarumienią
przygotowanie sosu marchewkowego:
– Marchewkę obieramy i kroimy w cienkie talarki
– Cebulę kroimy drobno i smażymy wraz z marchewką na maśle przez ok. 5min.
– Marchewkę zalewamy co jakiś czas 1/2 szklanki wodą, powtarzamy tą czynność do momentu aż marchewka będzie całkowicie miękka
– Do marchewki dodajemy starty ser i blendujemy dokładnie